En mörk allroundchoklad från belgiens största chokladtillverkare Callebaut. Smaken på recept N° 815 definieras huvudsakligen av en intensiv och behaglig fyllighet av något bitter kakao som sedan toppas med subtila inslag av vanilj. Den passar perfekt med sötare ingredienser, exotiska frukter och övriga ingredienser kryddade med vanilj.
 
Passar bra till
Chokladen passar bra för att smaksätta (använda som bas till) mousser, krämer, glass, ganacher, tryƪar och praliner, såser, spegelgelé, överdrag och gjutning samt för att göra olika typer av dekorationer.
 
Viskositet
Callebaut graderar sina olika chokladpellets på en skala av viskositet och smältbarhet. Recipe N° 815 har graderats till 3 av 5 och är därmed en bra choklad att använda inom de flesta områden som t.ex. överdrag, gjutning, fyllningar, mousser och dekorationer.
 
Ursprung
Mestadels variationer av Forasteros från Västafrika.
 
Sammansättning
Kakao, min. 56,9 % (37,1 % kakaosmör, 23,1 % fettfri kakao)
Mjölk min. 0 %
Fett 37,0 % (37,1 % kakaosmör)
 
250g